EFE de la semana: La Petite Crêpe
Cada semana, la CCIPF se junta con un emprendedor francés en el Perú para conocer más acerca de su actividad.
El día de hoy conversamos con Briec Henry, emprendedor francés que vive y trabaja en Perú. Nos contó cómo llegó a instalarse en nuestro país y empezar su empresa en esta breve entrevista.
Preséntate en breves palabras.
Buenos días, me llamo Briec HENRY, soy Frances vivo desde finales de 2002 en Perú. En el año 2018 me nacionalice peruano. Trabaje muchos años en el Perú en el sector turismo. Desde finales de 2020 me dedico a la fabricación, preparación y venta de crêpes bretona y crêpes de sarracenos en el Perú.
¿Como llegaste al Perú?
Yo llegué a Perú en octubre de 2002 para hacer una práctica en una empresa exportadora de espárragos. Era el encargado de buscar nuevos mercados extranjeros. Me quede un año en esa empresa. En esa empresa conocí a mi esposa y decidí quedarme en el Perú. Durante casi dos años administre junto a mi esposa un resto-bar en el centro histórico de Lima. Después ingresé a trabajar en sector turismo. Primero, 5 años en una agencia de turismo receptivo que representaba al grupo Nouvelles Frontières para Perú y Bolivia; segundo, como free-lance para diferentes agencias receptivas francófonas y anglosajonas. Trabajé hasta que vino la pandemia de Coronavirus en marzo del 2020.
¿Hace cuánto tiempo nació el proyecto? Y ¿cómo era en sus inicios?
El proyecto nació en octubre de 2020. Veía que la crisis sanitaria en el Perú y al nivel mundial duraba y que no regresaban los turistas. Entonces, decidí emprender un negocio. Como soy oriundo de la región de Bretaña en Francia, región famosa por la gastronomía de los crêpes y galettes de sarraceno, dije porque no vender crêpes en Lima. Pero me había dando cuenta, investigando el mercado, que la gran mayoría de la creperías de Lima, venden crêpes hechas con una masa industrial deshidratada en polvo. Yo quise hacer conocer a los peruanos y limeños, la verdadera crêpe bretona, o francesa. Crêpe muy delgada y hechas con ingredientes frescos y de primera. Además, quise hacer conocer las crêpes hechas con harina de sarraceno, llamado galette de sarraceno. El sarraceno es una planta sin gluten que no esta muy muy desarrollada en Perú. Mi idea es comercializar la harina de sarraceno acá en Lima. En mis inicios, yo vendía crêpes y galettes de sarraceno empacados al vacío a pedido de los clientes (Por delivery). Empecé, después, haciendo feria con mi crepera.
Háblanos de tu emprendimiento ahora: ¿Cuáles son tus expectativas para el futuro?
Ahora tengo mi marca, que se llama la petite crêpe y me dedico a hacer ferias y eventos. Hace mas de un año mande a fabricar un triciclo de crêpe. Con ese triciclo me desplazo en ferias y en distintos eventos privados. Para el futuro próximo espero abrir un local, una verdadera crepería francesa donde pueda hacer conocer más de las verdaderas crêpes bretonas y de las galettes de sarraceno. Quiero además comercializar por mayor y menor la harina de sarraceno en Lima.
