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Talltu Panadería ingresa a la CCIPF como nuevo miembro asociado
Talltu es una Panadería de especialidad creada hace más de tres años en Lima, con la conciencia de resaltar, valorizar y dar a conocer productos peruanos casi olvidados con técnicas peruanas y extranjeras; siempre de la mano de agricultores, proveedores y profesionales en el rubro del pan y la bollería. Con un equipo de trabajo con mucha pasión, curiosidad y talento buscan llevar la panadería peruana al más alto nivel.
Durante muchos años, Piero Linares, chef y fundador de Talltu Panadería, estuvo viajando y trabajando en distintos restaurantes de Paris y Europa. Antes de abrir la panadería se propuso conocer las regiones del Perú y hoy busca promover el consumo de panes saludables con harinas regionales junto a una bollería de calidad y panes tradicionales peruanos.
La elaboración de panes es un arte que envuelve al mundo entero y la historia del ser humano; por eso, en Talltu buscan transmitir a todos sus clientes la importancia de los artesanos para el surgimiento de las comunidades, tanto locales como regionales.
Trabajan con harinas molidas a piedra integrales de centeno, provenientes de la región de Cajamarca, y harina de machka Ayacuchana, una mezcla de cereales tostados poco consumidos en el litoral peruano, pero con una gran tradición en todo el altiplano.
De igual manera, su gama de panes de masa madre lleva una levadura 100% natural que ellos mismos desarrollan en su taller y que es su fuente de levadura desde hace muchos años. La masa no contiene grasa ni azúcar haciendo que el buen pan se venga no solo de la técnica, sino también del contenido nutricional que este posee.
Su equipo de maravillosos talentos hace posible que la panadería pueda brillar con luz propia. Desde panaderos que trabajan de madrugada, llenos de pasión y curiosidad para tener un producto fresco a diario, logísticos para que llegue todo a tiempo y especialistas en cada área, como el café que les llega de Cajamarca, San Ignacio, y es tostado en Lima. La panadería no sería posible sin ellos.
Por otro lado, la sostenibilidad es una responsabilidad que llevan con orgullo. Teniendo como base su principio de desperdicio cero, siempre buscan la manera de desperdiciar la menor cantidad de comida posible. También, han reducido el uso de plástico y hoy cuentan con envases que tienen un certificado sostenible de reforestación, lo que hace que vayan de la mano con nuestro medio ambiente.
Entre las empresas que los respaldan y apoyan están Marriott AC, Punto café, Jeronimo, Plant Food + Wine, Mercattino, Hapi Coffee, Detox, Amaru café, entre otras.
